Архив рубрики: Наряд по кухне

Guten appetit!

Суп с капустой

В апрельском выпуске «Наряда по кухне» речь пойдет о немецкой кулинарии. Оказывается, до Первой мировой войны разговоры о еде в Германии были запрещены. Причина — верховный канцлер Вильгельм II считал данную тему неприличной. Более того, он не разрешал готовить пищу на вине или с излишним добавлением масел, а привычной едой … Читать далее

!Buen provecho!

Чуррос 1

В мартовском выпуске «Наряда по кухне» речь пойдет об испанской кухне, которая насчитывает не одно столетие и вобрала в себя традиции различных народов. Следует отметить, что ее развитие происходило в несколько этапов. Первый из них выпал на времена господства на Пиренеях народов Карфагена и Финикии, благодаря которым местные жители начали … Читать далее

Buon appetito, или Приятного аппетита по-итальянски

Мясо 2

Итальянская кухня основана на римских, греческих и арабских традициях, на традициях других народов, которые некогда жили на Апеннинском полуострове. Каждая провинция Италии отличается неповторимыми блюдами. Итальянцы очень привязаны к кулинарным традициям, которые унаследовали от предков. Итальянская кухня известна в мире благодаря уникальным методам приготовления, неповторимым вкусам и ароматам … Читать далее

Bon appetit!

Горячий шоколад 3

О том, что французы являются гурманами, наслышаны практически все. Отличительная особенность национальной кухни — изобилие овощей и корнеплодов. Для приготовления закусок, первых и вторых блюд, гарниров используются картофель, стручковая фасоль, лук, шпинат, капуста, помидоры, баклажаны, сельдерей и т. д. Французская кулинария славится в мире и разнообразием сыров. … Читать далее

Новый год, Новый год, Новый год…

yabloki-s-tvorogom-1

На календаре декабрь. И совсем скоро 366 дней високосного 2016 года станут историей. У каждого из нас она своя. В ней были встречи и расставания, радость и печаль… Как же хочется, чтобы в полночь 1 января изменилось все вокруг и началась новая жизнь. Но самое важное, чтобы в 2017‑м нас не подвело здоровье и от нас не отвернулась … Читать далее

Ашларыгыз тэмле булсын!

В ноябрьском выпуске «Наряда по кухне» поговорим о татарской кухне. В ней всегда придавали большое значение различным видам теста из ржаной, пшеничной, гречневой, гороховой, ячменной, овсяной, чечевичной муки. А тесто с начинкой — вообще национальная «фишка». Разнообразны печеные изделия с несладкой начинкой. Наиболее древнее из них — кыстыбый (пирог с пшенной … Читать далее

Перкан лийже, или Приятного аппетита по-марийски

В сентябрьском выпуске «Наряда по кухне» речь пойдет о марийской кухне. Марийцы — представители семьи финно-угорских народов. Большая их часть живет в Республике Марий Эл Российской Федерации, а также в Кировской, Новгородской и Костромской областях, в Удмуртии и Татарстане. Следует отметить, что эта национальная кухня формировалась веками. Изначально ее … Читать далее

Апач тутл пултр, или Приятного аппетита по-чувашски

На кулинарные традиции и состав блюд чувашской кухни повлияли жизненный уклад населения, климатические условия, а также соседние русская, татарская, марийская и удмуртская кухни. Следует сказать, что здешний климат не благоприятствует развитию огородничества. Поэтому чуваши издавна выращивали неприхотливые овощи, в основном капусту, лук, морковь, свеклу, репу. … Читать далее

Ёкимли иштиха! — ​приятного аппетита по-узбекски

Киём

Когда речь заходит о национальных блюдах Узбекистана, на первое место всегда ставится плов. Это любимое яство жителей Средней Азии имеет многовековую историю. В каждой области, во многих городах есть свои варианты плова. Долголетие и огромная популярность, перешагнувшая среднеазиатские границы, объясняются высокими вкусовыми качествами … Читать далее

Туркменская кухня: своеобразная и особенная

Ишлекли

В туркменской кулинарии, как и в кулинарии других среднеазиатских стран, главенствуют мясные, молочные и мучные блюда. Однако кухня туркмен очень своеобразна. Мясные блюда в этой республике делают из баранины, мяса джейранов, молодых верблюдов и дичи. Причем мясо готовят без примеси других продуктов и подают на стол … Читать далее

«Иштихои том», – говорят в Таджикистане, усаживая гостей за стол. Это означает: «Приятного аппетита».

Большое место в таджикской кулинарии занимают супы. Они напоминают кашицу. В их состав, кроме мяса, входят овощи, мука, крупа, молочные продукты, зелень. Самыми распространенными супами являются шурбо, мастоба, угро. В Таджикистане, как и вообще в Средней Азии, применяется метод приготовления супов с предварительной поджаркой измельченного … Читать далее

Тамаггын таттуу болсун, или Приятного аппетита по-кыргызски

Кыргызская кухня имеет много общего с казахской кухней. А все дело в том, что кыргызы, как и казахи, вели кочевой образ жизни и занимались скотоводством. Поэтому мясо и молоко были главными продуктами их питания. Причем в зимний период в рационе кыргызов преобладали мясные и мучные блюда, а в летний — ​молочные и растительные. Если … Читать далее

Ас болсын, или Приятного аппетита по-казахски

-2

Кочевой образ жизни казахи вели вплоть до начала ХХ века. Готовили пищу, как правило, из баранины и конины, овечьего, кобыльего и верблюжьего молока. Причем нехватка кухонной утвари обусловливала простые способы тепловой обработки продуктов. В казахской кухне используется баранина, конина, говядина, козлятина, птица. Особенно … Читать далее

Новогодний стол — это просто и быстро

-рыбный

Ходзіць дзед белабароды Полем, лесам, пералескам, Засцілае рэчкі лёдам, Брыльянцістым снежным блескам. Сыпле іней на бярозы, Туліць дрэвы лёгкім пухам, Крые руні, травы, лозы Белай посцілкай-кажухам. Так описывал приход зимы народный поэт Беларуси Якуб Колас. И хотя нынешняя зимняя погода далека … Читать далее

Литовская кухня: прибалтийские и восточнославянские нотки

Литовская кухня, имея много общего с кухнями других прибалтийских государств, исторически тесно связана с восточнославянской кухней, в частности — ​с белорусской. Картофель и свинина, наряду с зерновыми, овощами (главным образом — ​свеклой и капустой) и молочными продуктами составляют основу кулинарии Литвы. Издавно литовцы умели вялить и коптить мясо. Следует отметить, что копченые изделия, … Читать далее

Латышская кухня: самобытная и современная

Латышская кулинария — ​это сочетание самобытных блюд с современными. Как и в целом в прибалтийской кухне, в ней присутствует большой выбор рыбных блюд. Рыбу коптят, маринуют, жарят, запекают. Рыбные запеканки готовят с овощами, белым хлебом и молоком. Довольно разнообразен и мясной стол, основу которого составляет свинина. В блюдах из рубленого мяса … Читать далее

ЭСТОНСКАЯ КУХНЯ: СВОЕОБРАЗНАЯ И НЕОЖИДАННАЯ

167_9

Для эстонской кухни характерны большое своеобразие и даже неожиданность в плане сочетания продуктов — ​картофеля и крупы, рыбы и свиного сала, молока и гороха, пива и молока и многого другого. Еще одной особенностью кулинарии этой страны является очень ограниченное использование специй, в том числе лаврового листа. В большинстве блюд они употребляются … Читать далее

БАРИ АХОРЖАК — ПРИЯТНОГО АППЕТИТА

-печенье

Армянская кухня имеет весьма почтенный возраст. Главные ее черты сформировались еще в глубокой древности и дошли до наших дней. Так, уже много столетий существует круглый глиняный очаг, в котором выпекают лаваш — широко известный национальный хлеб. И в некоторых регионах страны … Читать далее

ГЕМРИЕЛАД МИИРТВИ, ИЛИ ВКУСНО ПОКУШАЙ

132_23

Грузинская кухня, отдельные блюда которой приобрели поистине интернациональный характер, не однородна. Исторически сложившееся отличие кухонь Западной и Восточной Грузии сохраняется и в наши дни. Если жители Восточной Грузии едят пшеничный хлеб, то в Западной Грузии предпочтение отдается мчади — лепешкам … Читать далее

БЛЮДА БЕЛОРУССКИЕ

Белорусская кухня имеет давнюю историю. Из глубины веков дошли до наших дней многие самобытные блюда. Но, сохранив традиционные названия и основные компоненты, они претерпели значительные изменения в первую очередь за счет обогащения состава продуктов и усовершенствования технологии приготовления. Разве можно … Читать далее

БОРЩ, ВАРЕНИКИ, ПАМПУШКИ…

97_27

Украинская кухня пользуется заслуженной популярностью в нашей стране и за ее пределами. Тот, кто хоть раз попробует ароматный украинский борщ или знаменитые вареники с вишнями, навсегда останется почитателем сытной и изобретательной украинской кухни. Ее своеобразие заключается в использовании всевозможных продуктов, … Читать далее

РЕЦЕПТЫ РУССКОЙ КУХНИ

-апрель-012

Русской кухне по праву принадлежит одно из ведущих мест в кулинарии народов мира, и неслучайно ее блюда получили заслуженное признание во многих странах. Прошедшая многовековой путь развития, она сохранила свой самобытный национальный характер. Еще анты — древние предки славян — выращивали рожь, … Читать далее

КАК ВСТРЕТИШЬ ГОД, ТАК ЕГО И ПРОВЕДEШЬ

ukrashaem_s_syurprizom

На календаре декабрь — последний месяц года. И совсем скоро о 2014‑м мы станем говорить — минувший год. А значит — вместе с ним уйдут в прошлое 365 дней нашей жизни. Для каждого из нас они были разными. В них была радость и печаль, … Читать далее

СУГУБО СЕМЕЙНАЯ ТРАПЕЗА

IMG_2163

Если вне дома мы часто обедаем, особенно в будни, то ужин является сугубо семейной трапезой. Вечером, когда вся семья собирается дома, можно превратить приготовление пищи не в нудное занятие, а в моменты общения. И те полтора десятка минут, которые необходимы … Читать далее

БЕЗ ОБЕДА НЕ КРАСНА БЕСЕДА

-179

Быстро приготовить обед для некоторых не особо привередливых людей — не проблема. Они выходят из положения просто — покупают в кулинарии полуфабрикаты или готовые блюда, которые остается только разогреть — и обед готов. Конечно, не следует пренебрегать столь удобным способом приготовления еды, но … Читать далее

ПОЛЕЗНОЕ И ВКУСНОЕ НАЧАЛО ДНЯ

777 110

В ходе исследований, проведенных в 1970‑е годы, завтрак причислен к одному из залогов долголетия. Он приравнивается к отказу от курения и регулярным физическим упражнениям. И как результат — позволяет человеку жить долго и без болезней. Слово «завтрак» образовано от «за утро» … Читать далее

ВКУС ДЕТСТВА

Scan-140828-0001

Тему августовского выпуска «Наряда по кухне» мне навеял отпуск. Тем более что нынче он пришелся на летний период, который у меня ассоциируется со школьными и студенческими каникулами. А значит — с всякими вкусностями, которыми баловали бабушки. С тех пор минуло немало … Читать далее

КУЛИНАРИЯ ДЛЯ ЛЕНИВЫХ

125_4

Часто мы, женщины, задаемся вопросом, что приготовить на обед или ужин быстро и вкусно. Ведь рано или поздно фантазия заканчивается, и нам бывает довольно непросто придумать новое блюдо. А так хочется побаловать близких чем-нибудь оригинальным. Замечу, главное в данном деле … Читать далее

ДАЧНАЯ КУЛИНАРИЯ

102

На дворе — июнь. А значит, пришло лето — время отпусков, жарких дней, вечерних прогулок. Для большинства людей самым доступным и удобным видом летнего отдыха была и остается дача. У одних — это многоэтажный особняк с участком в несколько гектаров, у других — скромные … Читать далее