Когда часы двенадцать бьют

Вот и уходит в историю 2019 год. И хочется пожелать, чтобы в 2020-м с вами произошло то самое чудо, о котором все так мечтают. Пусть будущий год принесет массу позитива и приятных событий, исполнение желаний, претворение в жизнь планов, чудесное решение сложных ситуаций.

Пусть счастьем и добротой будет наполнен дом каждого из вас. Пусть вас ждет только радость, здоровье и удача. Всем прекраснейшего настроения на ближайший год.

В декабрьском выпуске «Наряда по кухне» хочу предложить вам приготовить салаты «Праздничный» и «Новогодний», бутерброды «Малахит», закуску «Мышки», мясо по-грузински, котлеты «Пышки», курицу в маринаде, пирог «Невидимка».

С Новым годом!

С новым счастьем! До встречи в 2020 году…

Бутерброды «Малахит»

Бутерброды-малахит-1-watermarked.jpg

Ингредиенты:

Багет — 1 шт.

Киви — 3 шт.

Сыр твердый — 100 г

Чеснок — 3–4 зубчика

Майонез

Масло растительное.

Способ приготовления

Нарезаем багет на ломтики шириной около 1,5 см. Киви очищаем от кожуры и нарезаем кружочками.

Готовим сырную массу: натираем сыр на мелкой терке. Добавляем майонез и пропущенный через пресс чеснок. Хорошо перемешиваем.

В сковороде разогреваем растительное масло и обжариваем на нем ломтики багета до румяной корочки (с одной стороны). Выкладываем багет на тарелку и даем ему немного остыть. После этого смазываем необжаренную сторону багета сырной массой. Каждый кусочек украшаем ломтиком киви.

Салат «Праздничный»

Салат-праздничный-2-watermarked.jpg

Ингредиенты:

Пекинская капуста —

1/2 кочана

Очищенные коктейльные креветки — 300 г

Крабовые палочки — 10 шт.

Консервированные ананасы —

1 банка

Гранат

Майонез

Соль.

Способ приготовления

Шинкуем капусту, мелко режем крабовые палочки и ананасы. Смешиваем все ингредиенты, включая зерна граната. Заправляем майонезом. Перед подачей на стол посыпаем салат зеленью.

Закуска «Мышки»

Закуска-мышата-2-watermarked.jpg

Ингредиенты:

Крекер квадратный — 150 г

Яйца куриные — 5–7 шт.

Лук репчатый — 1 головка (средняя)

Грибы — 200 г

Сыр твердый — 100 г

Масло растительное — 3–4 ст. ложки

Соль

Морковь — 1 шт.

Гвоздика — 10 г

Салат

Зелень.

Способ приготовления

Варим яйца вкрутую, чистим, разрезаем пополам. Извлекаем из каждой половинки желток.

Измельчаем репчатый лук и свежие грибы. Обжариваем их на сковороде. Солим. Сыр натираем на мелкой терке.

Смешиваем желтки, лук, грибы и сыр. Добавляем зелень и специи по вкусу. Тщательно все перемешиваем. Этой смесью фаршируем белки. Выкладываем их на крекеры.

Выстилаем блюдо листьями салата, на которые кладем фаршированные половинки яиц. Используя гвоздички, делаем «мышам» глазки и носик, используя кусочки моркови — ушки.

Салат «Новогодний»

салат-новогодний-watermarked.jpg

Ингредиенты:

Красная фасоль — 1 банка

Говядина — 250–300 г

Луковица (средняя) — 1 шт.

Болгарский перец красный — 1 шт.

Острый красный перец — 1 шт.

Чеснок — 2–3 зубчика

Грецкий орех — 50 г

Кинза — 20 г

Молотый черный перец.

Ингредиенты для заправки:

Масло оливковое — 4–5 ст. ложек

Винный уксус —

1 ст. ложка.

Майонез (по желанию).

Способ приготовления

Отвариваем в подсоленной воде мясо до готовности. Режем лук тонкими полукольцами и опускаем его в горячую воду. Из болгарского перца удаляем семена и режем его соломкой. Из острого перца также аккуратно удаляем семена и мелко рубим. Чеснок мелко рубим. Мясо режем кубиками. Из банки с фасолью сливаем воду.

Смешиваем лук, говядину, фасоль, перцы, чеснок, порезанную кинзу, обжаренные и мелко порубленные грецкие орехи. Солим, перчим (по вкусу). Заправляем оливковым маслом, смешенным с винным уксусом (можно майонезом). Салат перемешиваем и выкладываем на блюдо.

Мясо по-грузински

Мясо-по-грузински-1-watermarked.jpg

Ингредиенты:

Мясо — 1 кг

Мед — 2 ст. ложки

Лимон — 0,5 шт.

Сметана — 1 ст. ложка

Хмели-сунели (по вкусу)

Укроп (по вкусу)

Петрушка (по вкусу)

Кинза (по вкусу)

Розмарин (по вкусу)

Базилик (по вкусу)

Соль (по вкусу)

Черный перец (молотый) — по вкусу.

Способ приготовления

Нарезаем мясо средними кусками, рубим зелень, выдавливаем сок из лимона.

Подготовленные ингредиенты перемешиваем, добавляем мед, специи, солим. Отправляем в холодильник на 2–3 часа.

После того как мясо замариновалось, смешиваем его со сметаной и выкладываем на противень. Отправляем в разогретую до 180 градусов духовку на 45–60 минут.

Котлеты «Пышки»

Котлеты-пышки-2-watermarked.jpg

Ингредиенты:

Фарш куриный — 500 г

Яйцо — 1 шт.

Овсяные хлопья быстрого приготовления — 0,5 стакана

Молоко (вода) — 0,5 стакана

Лук репчатый — 1 шт.

Чеснок —

2 зубчика

Паприка

Черный молотый перец

Соль

Растительное масло.

Способ приготовления

Яйцо смешиваем с молоком, заливаем данной смесью овсяные хлопья и оставляем на 30 минут.

Лук мелко режем, чеснок измельчаем, добавляем в куриный фарш и перемешиваем.

Вводим в фарш набухшие овсяные хлопья, соль, перец, паприку. Тщательно вымешиваем.

В сковороде разогреваем масло, ложкой выкладываем котлеты. Обжариваем их с двух сторон на сильном огне. Затем уменьшаем огонь, накрываем сковороду крышкой и доводим котлеты до готовности.

Курица в маринаде

Курица-1-watermarked.jpg

Ингредиенты:

Йогурт натуральный — 1 стакан

Курица (ножки, крылышки) — 1 кг

Лимон — 1 шт.

Оливковое масло — 2 ст. ложки

Орегано (сушеный) — 1/2 ст. ложки

Перец черный молотый

Петрушка свежая — 30 г

Соль — 1/2 ч. ложки

Чеснок —

2 зубчика.

Способ приготовления

Смешиваем йогурт, оливковое масло, давленый чеснок, орегано, соль и черный перец. Добавляем лимонную цедру, натертую на мелкой терке, и сок половины лимона. Тщательно перемешиваем, а затем добавляем нарезанную петрушку.

Помещаем куриное мясо вместе с маринадом в большой пищевой пакет, закрываем его, не оставляя воздуха. «Массируем» пакет, чтобы мясо и маринад хорошо перемешались, отправляем в холодильник на полчаса.

Замаринованную курицу жарим в сковороде, на гриле или запекаем в духовке (для этого разогреваем духовку до 180 градусов, а курицу помещаем в глубокий противень), пока мясо не станет золотисто-коричневым.

Пирог «Невидимка»

Пирог-невидимый-1-watermarked.jpg

Ингредиенты:

Яблоки — 4 шт.

Коньяк — 1 ст. ложка

Яйца — 3 шт.

Молоко — 100 мл

Разрыхлитель — 10 г

Сахар — 160 г

Мука — 60 г

Масло подсолнечное — 2 ст. ложки

Масло сливочное — 2 ст. ложки

Грецкий орех — 3 ст. ложки.

Способ приготовления

Взбиваем два яйца с 80 г сахара в легкую пену. Добавляем муку, просеянную с разрыхлителем. Вливаем подсолнечное масло, молоко и коньяк. Очищенные яблоки нарезаем на очень тонкие пластинки и вмешиваем яблоки в тесто. Выкладываем тесто в форму диаметром 18–20 см и выпекаем при 180 градусах в течение 45 минут.

Готовим заливку: смешиваем яйцо, две столовые ложки растопленного масла и 80 г сахара, взбиваем венчиком. Заливаем этой смесью горячий пирог, сверху выкладываем орехи и снова ставим в духовку, продолжаем выпечку еще 20 минут. Готовый пирог охлаждаем, а затем отправляем на ночь в холодильник.

Оксана Курбеко, «Ваяр», фото автора

Знакомство с Нижним Новгородом
«Взаимодействие‑2019»: послесловие
Архив выпусков